Cool Climate ist eine WeinÂhandlung für authentische, charakterÂstarke und naturÂbelassene Weine. Bei der ZusammenÂstellung unseres Sortiments beachten wir gerne WeinÂregionen abseits der einÂgetretenen Pfade sowie deren lokale RebÂsorten. Damit möchten wir einen Beitrag zur Wahrung der natürlichen VielÂfalt sowie der regional unterÂschiedÂlichen WeinÂstile und Traditionen leisten. Cool Climate präsentiert Weine, die ihre Herkunft nicht leugnen, sondern sie im GegenÂteil klar unterÂstreichen und verkörpern.
Cool Climate steht für einen WinzerÂtypus, der bei der Erzeugung seiner Weine das WesentÂliche im Auge behält: ein gesundes ÖkoÂsystem als GrundÂlage eines funkÂtionieÂrenden natürlichen GleichÂgewichts im WeinÂberg. Denn nur das ermöglicht es ihm, sich im Keller bewusst im HinterÂgrund zu halten und somit seinen Weinen ausreichend Zeit und Raum für deren natürliche EntÂwicklung zu gewähren. Unsere Winzer bleiben bei der Erzeugung ihrer Weine im wahrsten Sinne des Wortes „cool“. Sie bewahren die Ruhe und tricksen nicht, sie donnern ihre Weine nicht künstlich auf und retuschieren auch nichts weg. Ihre WeinÂphilosophie fusst auf dem respektvollen Umgang mit der Natur, der damit verbundenen Bewahrung der verschiedenen Terroirs sowie der akribischen Pflege der Böden und Reben mit natürlichen Mitteln.
Unsere Weine werden folglich unter weitgehendem Verzicht auf Reinzuchthefen, Filtration, die Zugabe von Schwefel und die Behandlung mit Enzymen zur Schönung hergestellt. Sie sind lebendig, transparent und erzählen mit größtÂmöglicher Präzision von ihrer Herkunft.
Unsere Weine entstehen in erster Linie in den Weingärten. Sie werden von Menschen erzeugt, deren oberstes Ziel es ist, Trauben von bestmöglicher Qualität zu ernten. Nur so können sie Weine zu erzeugen, die mit Präzision, Transparenz und viel Charakter von ihrer Herkunft erzählen. Dafür wird hoher Aufwand betrieben. Jeder Arbeitsschritt wird mit Umsicht und Weitblick durchgeführt. Denn die Bewahrung eines funktionierenden natürlichen Gleichgewichts im Weinberg ist die Grundlage unserer Philosophie der Weinerzeugung.
Verzichtet wird dafür weitestgehend auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden, Fungiziden, synthetischen Düngern und anderen Agrochemikalien. Auch in der Weinbereitung reduzieren unsere Winzer kellertechnische Eingriffe auf ein Mindestmaß. Die Gärung der Moste erfolgt ausschließlich durch natürliche Hefen. Es erfolgt keinerlei Behandlung mit Enzymen, kein Zusatz von Tanninen, Aromastoffen, Gelatine, etc. Unsere Weine entstehen im respektvollen Umgang mit der Natur, der damit verbundenen Bewahrung der verschiedenen Terroirs sowie der akribischen Pflege der Böden und Reben mit natürlichen Mitteln.Â
Alle Weine enthalten Schwefel. Wie alles Organische enthalten auch Weintrauben geringe Mengen organisch gebundener Schwefelverbindungen, wie zum Beispiel Vitamine, Cofaktoren und einige Aminosäuren. Diese organischen Schwefelverbindungen werden während der Gärung von den Hefen teilweise freigesetzt. In der Regel steigt auf diese Weise die Konzentration von gebundenem Schwefel im Wein auf 10 bis 15 mg/L an.
Schwefeldioxid (SO2) ist auch ein bequemes Hilfsmittel der Kellertechnik. Es wird zugesetzt, um Moste zu stabilisieren, mikrobiologische Aktivitäten in Most und Wein einzudämmen und den Wein künstlich haltbar zu machen. Unbedacht und im Übermaß eingesetzt tötet SO2 als starkes Zellgift alle natürlichen mikrobiologischen Komponenten eines Weins ab. Gerade Bakterien und Hefen erfüllen jedoch wichtige aromatische und stabilisierende Funktionen. Entsteht ein Wein in einem intakten natürlichen Umfeld und wird er korrekt vinifiziert, ist der Einsatz von SO2 weitgehend überflüssig. Der Wein bleibt dadurch lebendig, bekömmlich und aromatisch. Warum also etwas zusetzen, was man nicht zwingend braucht?
Naturbelassene Weine lassen sich nicht massenhaft und in industriellem Ausmaß erzeugen. Geschmacklich stoßen sie in Dimensionen vor, die von konventionellen Weinen unangetastet bleiben. Sie vereinen Respekt vor Natur und Terroir, Augenmaß und Handwerkskunst mit großer Faszination und reichlich Emotionen.
Auf einer Weinreise kamen wir erstmals mit naturbelassenen Weinen in Berührung. Sie ließen uns fortan nicht mehr los. Wir mussten von ihnen erzählen und starteten einen Weinblog.
Im Sommer 2014 öffnete schließlich der Cool Climate Weinhandel seine Pforten. Bei der Zusammenstellung unseres Sortiments haben wir Weinregionen, Menschen und Traditionen im Blick, die sich der Erzeugung solcher Weine verschrieben haben. Natürlich kennen wir unsere Winzerinnen und Winzer persönlich, besuchen sie regelmäßig und beziehen ihre Weine direkt und ohne Umwege.
Tauchen Sie in die faszinierende Welt der vins naturels ein und verkosten Sie in einem entspannten Rahmen eine stets wechselnde Auswahl an unverfälschten Weinen!
Die aktuellen Termine sind:
14. Februar, 11. April, 25. April, 9. Mai und 23. Mai 2019 – Start ist jeweils um 20.00 Uhr, mehr erfahren: hier
Häufig finden bei Cool Climate spannende Veranstaltungen rund um das Thema vin naturel statt. Gemeinsam mit unseren Partnern in der Gastronomie bieten wir zudem regelmäßig geführte Weinproben mit begleitenden Menüs an.
Im Neuigkeiten-Bereich halten wir Sie über aktuelle Veranstaltungen auf dem Laufenden!
Abseits unserer turnusmäßigen Natural Wine Soirées besuchen uns bei Cool Climate immer wieder Winzer aus unserem Sortiment. Diese Gelegenheit nutzen wir dann natürlich gerne für eine ausgedehnte Weinprobe!
Informieren Sie sich im Neuigkeiten-Bereich darüber, wann der nächste Winzerbesuch oder das nächste Wein-Tasting ansteht.Â
Ganz gleich ob Firmenfeiern, private Verkostungsabende oder individualisierte Natural Wine Soirées - planen Sie Ihre prsönliche Veranstaltung bei Cool Climate!
Kontaktieren Sie uns gerne bezüglich der Details.
Ideal für den Einstieg in die Welt der Vins Naturels für einen selbst oder als Geschenk für andere!
Sie erhalten monatlich ein Paket mit einer ausgewählten Flasche Wein aus unserem Sortiment, inklusive Hintergrundinformationen zu Wein und Winzern, Verkostungsnotizen sowie korrespondierende Speiseempfehlungen. Der Versand erfolgt innerhalb Deutschlands frei Haus!
Preise:
6-monatiges Abo: 110€
12-monatiges Abo: 210€
Nach Möglichkeit beliefern wir Sie gerne innerhalb des Frankfurter Stadtgebiets. Kontaktieren Sie uns diesbezüglich gerne zu den Details.Â
Der Versand unserer Weine über das Frankfurter Stadtgebiet hinaus erfolgt via UPS zu den gängigen Tarifen.
Taucht in die faszinierende Welt des Naturweins ein und verkostet in einem entspannten Rahmen eine stets wechselnde Auswahl an unverfälschten Weinen. Ungewöhnliche Weinregionen, unbekannte Rebsorten, spannende Geschichten über Winzer und Produktionsweisen sowie Geschmackserlebnisse abseits der eingetretenen Pfade erwarten Euch!
Liebe Freunde und Kunden von Cool Climate,
In der ersten Januarwoche (vom 2. bis einschließlich 5.1.2019) bleibt unser Geschäft geschlossen. Wir freuen uns darauf, ab dem 8.1.19 wieder für Sie da zu sein!
Wir wünschen ein frohes, erfolgreiches und gesundes 2019!
Ihr Cool Climate Team
Am 18.10.2018 freuen wir uns auf einen ganz besonderen Abend in der Emma Metzler! Jacques Perritaz und Andreas Schneider werden gemeinsam ihre Cidre der Extraklasse präsentieren. Dazu wird das Team um Anton de Bruyn ein perfekt auf die Weine aus Äpfeln, Birnen und Quitten abgestimmtes Menü präsentieren. Natürlich darf Cool Climate in Person von Christian Lebherz da nicht fehlen!
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